Dragunov Red Ale

Den här helgen som gick tappades vår första Red Ale upp på flaska och fat. Den bryggdes för tre veckor sedan och har sedan dess legat på primär ända tills tappning. Den skall testas nu till helgen för en första avsmakning.

We live.

Det är nästan löjligt länge sedan den senaste uppdateringen från våran klubb av inbördes beundran postades. Så jag tänkte ge mig på att sammanfatta vad som hänt, vad som händer inom den närmaste framtiden och vad planerna är för 2012. Så sedan vi fick resultaten från Hembryggar-SM i våra händer har vi alla gått ner i en djup depression, blivit inlagda på Lillhagen, rymt därifrån och fastnat i en serie djupa psykoser. När vi väl tog oss ur den skiten så började vi åter igen brygga. Vi har sedan dess bryggt: Pleasant Pheasant (en franken-IPA med en rad olika maltsorter toppat med rikliga mängder Citra, Amarillo och Nelson Sauvin-humle), en än så länge odöpt Barley Wine (bryggdes på midsommarafton med hjälp av många medlemmar i vår facebook grupp), en ny version av Belgian Buckshot (en blonde, för dom som inte smakade den första varianten) för att hedra vårt 1-års jubileum och till sist en brutal choklad och kaffe marinerad Imperial Stout. Den sista står också fortsatt utan riktigt namn. Tanken så här långt har varit att spara ett par flaskor av varje öl för att sedan bombardera Hembryggar-SM's jury med alltsamman. Det drivs även ett projekt för att bygga ett bryggverk, lite som dödsstjärnan fast bättre (den här har inga ventilationstrummor som går att skjuta intergalaktiska missiler genom). Så vi lever fortfarande i allra högsta grad och har definitivt inte gett upp på drömmen att någon gång kunna uppdatera den här bloggen med ett kort: "Vi är bäst i Sverige".

Summering: Hembryggar-SM

Vi begav oss mot Stockholm från Göteborg på fredag eftermiddag, en resa som skulle bli full med vulgär musik, glatt humör och baksäteskörning (det var nog roligt för alla inblandade utom Jan). Vi kom fram i den stora hufvudstaden Stockholm (eller Fjollträsk om man så vill). Väl där checkade vi in på hotellet och en liten pakistanier fick stå ut med att korten till dörren inte fungerade på sin första dag på jobbet. Men det löste han galant och vi fick lämna våra väskor på rummet för att sedan söka oss till närmsta vattenhål för att dricka en öl.

Vi hamnade på Bishop's Arms vid Centralstationen där vi drack ett par av Mikkellers Single-Hop IPA experiment. Runt klockan 3 var vi tillbaka på hotellet för att ta en liten tupplur innan det var dags att gå upp och ge sig på 91 olika hembrygder.

Lördagen inleddes med en hotellfrukost som fick lov att bli grunden för en dag av absurda mängder öl. Totalt sett så fick vi nog i oss lite mer än hälften av alla öl som fanns på plats. Några av höjdpunkterna var Helsingborgs-bryggarnas I'm On A Horse, en öl från ett bryggeri jag inte minns namnet på vid namn Farsornas Imperial Stout och en öl gjord med habanero som var ytterst speciell. Efter 4 timmar eller liknande så kom vi till en punkt som jag trodde var närmast omöjlig att nå. Punkten där vi alla kände att det hade blivit för mycket öl. Vi inväntade resultaten för båda våra öl och försökte sedan ta oss från eventet så fort det bara gick.

Men varför sluta där, efter ett middagsbesök på en grymt trevlig thairestaurang, så styrde vi seglen mot Soldaten Svejk i hopp om att där skulle finnas ett stycke ofiltrerad, opastoriserad Konrad. Den var helt ärligt den bästa lager jag druckit. Men det kan även berott på att det även var den enda öl jag druckit under dagen där man faktiskt fick vad man förväntade sig. Det är dock inte slut riktigt ännu, vi ska även hinna med en titt på Oliver Twist, där vi trots allt inte drack något alls. Det var lite för mycket folk och jag behövde verkligen få tag på en toalett som inte var upptagen eller bara bestod av en pissränna. Så vi ögnade runt lite utanför Oliver Twist och hittade Pappagallo. Pappa Pappagallo (som han kommer få heta, gubben som välkomnade oss och försökte få oss att köpa Slivovitza) gav oss en serbisk lager och en skål nötter samt en ledig toalett. Ölet var inte det bästa men det vinner på övertid mot våra svenska lager i klass med Mariestad och Pripps.

Kvällen slutade på cocktailbaren Bauer där diskodunket och drinkarna fick lov att avsluta en episk lördag. Söndagen var mest en enda lång bilresa hem till Sveriges framsida igen. Allsången fanns även där, men den var något nedskruvad.

Då var den brygd!

Den 30/1 lyckades tre män med något extraordinärt. Med vilja, skickligt hantverk och med enorma självförtroenden så har vi nu försökt oss på en kolossöl. Receptet nedan modifierades lite lätt och mot slutet hade vi 16 liter vört a´ 1.098. Med hjälp av en akvarievärmare ligger hela tunnan och bubblar på i en "bassäng" som håller 28 grader. Enligt rapporter så blåser snart vattenlåset av pga det höga trycket inifrån. Således så ser allt ut att gå vägen. Nu håller vi tummarna att jästen orkar hela vägen!

Recept för SM-öl

Belgisk Quadrupel (vår eventuella SM-öl)
Batch size 16.7 litres Boil size 19.99 litres Boil time 60 minutes Grain weight 6.47 kilograms Efficiency 75%	Original gravity 1.089 Final gravity 1.020 Alcohol (by volume) 9.0% Bitterness (IBU) 32 Color (SRM) 21.5°L
Yeast 3 liquid packs White Labs     WLP530 Abbey Ale Grains/Extracts/Sugars 6.47 kilograms Pilsen     36ppg, 1°L 4.9 kilograms     75.7% Dry Candi - Dark     32ppg, 80°L 0.54 kilograms     8.3% CaraMunich     34ppg, 50°L 0.36 kilograms     5.6% Liquid Candi - Amber     32ppg, 40°L 0.27 kilograms     4.2% Biscuit     35ppg, 25°L 0.18 kilograms     2.8% Aromatic     36ppg, 2°L 0.12 kilograms     1.9% Special B     30ppg, 140°L 0.09 kilograms     1.4% Chocolate     29ppg, 350°L 0.01 kilograms     0.2% Hops 42 grams Fuggles hops     5.8%, Pellet 17 grams Spalter hops     4%, Pellet 15 grams Chinook hops     11.4%, Pellet 10 grams	Mash 60 minutes, 27.03 litres Strike     Target 68°C 16.98 litres 75°C 60 minutes (+0) Sparge     Target 75°C 10.05 litres 82°C Boil 60 minutes, 19.99 litres Chinook hops     11.4%, Pellet 10 grams 90 minutes (+-30) Spalter hops     4%, Pellet 15 grams 30 minutes (+30) Fuggles hops     5.8%, Pellet 17 grams 30 minutes (+30) Wort chiller 15 minutes (+45) Ferment    7 days @ 28°C 3-4 days @ 18°C 7 weeks @ 10°C

Moules-frites och BCM?

I tisdags tog Bullet Brewery tillfället i akt att träffas och prata öl över en servering av Moules-Frites och samtidigt prova den nyligen tappade belgisk-inspirerade IPA:n som fått namnet BCM. Vi skriver inte ut namnet på ölen för att vi gärna inte vill hamna i Googles resultat när man söker efter belgare med en svaghet för barn.

Samtliga provsmakare hade en liknande upplevelse vad gällde doften på BCM. Det sades att fruktigheten var påtaglig och specifikt så nämndes citrus, ananas och sommarfrukt. Vad utseendet bekommer så var den relativt grumlig och gulaktig. BCM har en alkoholstyrka på strax under 9% vilket gör den relativt stark, men däremot så fångade ingen upp någon distinkt spritsmak. Det är en syrlig, fruktig smak som döljer alkoholstyrkan väldigt bra. Detta brukar vara en livsfarlig kombination och man bör vidta försiktighet när man dricker den här fruktiga BIPA:n.

Över och ut!

Niklas

Chocolate imperial stout på gång

Det var ett tag sen sist men nu är det dags för nästa brygd. Leveransen med mörk chokladmalt har precis lämnat Humle.se så bryggdag blir någon gång nästa vecka. Receptet är det som jag postade tidigare här på bloggen med några få små skillnader. Chokladpulvret eller chokladbönorna (beroende på vad vi hittar) kommer tillsättas i sekundären och inte i slutet på koket. Byter även ut Pacific Gem mot Magnum som jag har hemma i frysen. Kommer tappa upp den lite misslyckade BIPAn på fat/flaskor nu på lördag. Den har legat i sekundären i snart en månad och har kanske tappat lite i arom.

Bifogar även en bild på det flytande svarta guldet från Belgien, Westvleteren 12!