Vattenanalys

I ett försök att ytterliggare förbättra framtida brygder har det nu blivit dags för vattenanalys. Om vi ska brygga en IPA med vatten från Göteborgs  så rekommenderas det att man adderar följande mängd salter (efter rekommendationer från the Northern Brewer).

En bra kalkylator går att finna på: http://www.brewersfriend.com/water-chemistry/

Vattenprofilen i Göteborgsområdet hittar man här.

0.83 teskedar - Chalk CaCO3

0.38 teskedar - Gypsum CaSO4

0.59 teskedar - Calcium Chloride CaCl2

0.44 teskedar - Epsom Salt MgSO4

0.25 teskedar - Canning Salt NaCl

Belgisk India Pale Ale eller BIPA

Efter mycket beslutsångest och diskussioner fram och tillbaka så har vi odemokratiskt bestämt att vi kompromissar nästa recept. Backa-Niklas förespråkade en IPA medan Oskar och Landala-Niklas ville att vi skulle brygga en Belgisk Dubbel eller Trippel. Istället slår vi ihop de bästa av två världar och gör en BIPA.

Följande recept verkar vunnit mycket röster. Den ska tydligen påminna mycket om Flying Dogs - Raging Bitch som finns att prova på the Flying Barrel i Göteborg för ca: 380 kr/flaska. En inte helt billig fylla med andra ord. Bryggdag blir sannolikt lördag eller söndag v.42. Receptet kommer skalas ner till 19 l.

Recipe: Belgian IPA v1.0
Brewer: Brian
Asst Brewer: 
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (35.0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 5.25 gal 
Boil Size: 6.73 gal
Estimated OG: 1.078 SG
Estimated Color: 7.4 SRM
Estimated IBU: 86.9 IBU
Brewhouse Efficiency: 75.00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU 
14.00 lb Pale Malt (2 Row) US (2.0 SRM) Grain 93.33 % 
1.00 lb Aromatic Malt (26.0 SRM) Grain 6.67 % 
1.00 oz Warrior [15.00 %] (60 min) Hops 43.5 IBU 
1.00 oz Amarillo [7.50 %] (15 min) Hops 10.8 IBU 
1.00 oz Columbus (Tomahawk) [14.00 %] (15 min) Hops 20.2 IBU 
1.00 oz Columbus (Tomahawk) [14.00 %] (5 min) Hops 8.1 IBU 
1.00 oz Amarillo [7.50 %] (5 min) Hops 4.3 IBU 
1.00 oz Amarillo [7.50 %] (0 min) Hops - 
1 Pkgs Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) [StYeast-Ale 


Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 15.00 lb
----------------------------
My Mash
Step Time Name Description Step Temp 
60 min Mash In Add 21.45 qt of water at 165.5 F 152.0 F

Double Chocolate Stout/Imperial Chocolate Porter

Dags att samla inspiration för nästa bryggd. Fastnat lite för chocolate stout/chocolate porter. Hittat följande recept som är en Imperial Chocolate Porter som tog guld SM -07 i kategorin specialöl.  

Volym: 27 l

Vatten: Kranvatten (Partille = mjukt)

OG: 1082
FG: 1015
Alc: 8,4%

Malt:
Pale ale malt (Maris Otter): 8,2 kg.
Dark chrystal malt: 0,65 kg.
Chocolate malt (Carafa I special): 1,0 kg.
Havremalt: 0,43 kg.

Sockerrast: 68 grader i 60 min.

Vörtkokning i 90 min.

Mineraler (tillsattes under vörtkokning):
MgSO4: 2,5 krdm
CaSO4: 4 krdm
CaCl: 0,25 krdm

Humle:
Pacific Gem (alfasyra 16,6%): 16 g., 60 min.
Saaz (alfasyra 3,9%): 34 g., 20 min

Tillsatser:
Protafloc: mängd enligt leverantörens anvisning de sista 20 min. av vörtkokningen.
Kakaopulver (Valrhona): 0,230 kg sista 5 min. av vörtkokningen.

Jäst:
American Ale (1056), 20 grader i 2 veckor



Scannat igenom ett par trådar på Northernbrewer där det diskuterats huruvida choklad ska tillsättas i slutet av vörtkoket eller i sekundären. Det verkar som folk fått bäst resultat och mindre risk för kakaobeska om man i sekundären tillsätter "6-8 oz. cacao nibs in 5 gallons, or 1-2 oz. cocoa powder in 5 gallons" enligt Formulating and Brewing a Winner Chocolate Porter.