Moules-frites och BCM?

I tisdags tog Bullet Brewery tillfället i akt att träffas och prata öl över en servering av Moules-Frites och samtidigt prova den nyligen tappade belgisk-inspirerade IPA:n som fått namnet BCM. Vi skriver inte ut namnet på ölen för att vi gärna inte vill hamna i Googles resultat när man söker efter belgare med en svaghet för barn.

Samtliga provsmakare hade en liknande upplevelse vad gällde doften på BCM. Det sades att fruktigheten var påtaglig och specifikt så nämndes citrus, ananas och sommarfrukt. Vad utseendet bekommer så var den relativt grumlig och gulaktig. BCM har en alkoholstyrka på strax under 9% vilket gör den relativt stark, men däremot så fångade ingen upp någon distinkt spritsmak. Det är en syrlig, fruktig smak som döljer alkoholstyrkan väldigt bra. Detta brukar vara en livsfarlig kombination och man bör vidta försiktighet när man dricker den här fruktiga BIPA:n.

Över och ut!

Niklas

Chocolate imperial stout på gång

Det var ett tag sen sist men nu är det dags för nästa brygd. Leveransen med mörk chokladmalt har precis lämnat Humle.se så bryggdag blir någon gång nästa vecka. Receptet är det som jag postade tidigare här på bloggen med några få små skillnader. Chokladpulvret eller chokladbönorna (beroende på vad vi hittar) kommer tillsättas i sekundären och inte i slutet på koket. Byter även ut Pacific Gem mot Magnum som jag har hemma i frysen. Kommer tappa upp den lite misslyckade BIPAn på fat/flaskor nu på lördag. Den har legat i sekundären i snart en månad och har kanske tappat lite i arom.

Bifogar även en bild på det flytande svarta guldet från Belgien, Westvleteren 12!

Ölnirvana

En torsdag i Antwerpen. Vi letar oss fram till Kulminator, ett ölcafe som drivs av ett par sen 35 år tillbaka. Här säljer man lagrad öl från tidigt 80-tal samt över 500 sorters öl. Vi delade på en flaska Chimay Grand Reserva från 1999. Smakade helt annorlunda från den "färska" som man druckit tidigare. Mycket gott!

Om man vet vad man vill ha så finns det öl som inte skrivs ut på menyn. Ölet vi var ute efter var såklart Westvleteren 12, rankad som världens bästa öl och helt omöjlig att få tag på (vi har försökt). Helt oförväntat hade de inte bara en flaska Westvleteren 12, de hade även två flaskor från 2004. Oerhört trevliga men världens bästa? Kanske. Vi träffade en mycket snäll ölnörd som gav oss många tips om vart vi skulle stanna på vägen till Brugge för att köpa med oss hem.

Bilder kommer!

Vattenanalys

I ett försök att ytterliggare förbättra framtida brygder har det nu blivit dags för vattenanalys. Om vi ska brygga en IPA med vatten från Göteborgs  så rekommenderas det att man adderar följande mängd salter (efter rekommendationer från the Northern Brewer).

En bra kalkylator går att finna på: http://www.brewersfriend.com/water-chemistry/

Vattenprofilen i Göteborgsområdet hittar man här.

0.83 teskedar - Chalk CaCO3

0.38 teskedar - Gypsum CaSO4

0.59 teskedar - Calcium Chloride CaCl2

0.44 teskedar - Epsom Salt MgSO4

0.25 teskedar - Canning Salt NaCl

Belgisk India Pale Ale eller BIPA

Efter mycket beslutsångest och diskussioner fram och tillbaka så har vi odemokratiskt bestämt att vi kompromissar nästa recept. Backa-Niklas förespråkade en IPA medan Oskar och Landala-Niklas ville att vi skulle brygga en Belgisk Dubbel eller Trippel. Istället slår vi ihop de bästa av två världar och gör en BIPA.

Följande recept verkar vunnit mycket röster. Den ska tydligen påminna mycket om Flying Dogs - Raging Bitch som finns att prova på the Flying Barrel i Göteborg för ca: 380 kr/flaska. En inte helt billig fylla med andra ord. Bryggdag blir sannolikt lördag eller söndag v.42. Receptet kommer skalas ner till 19 l.

Recipe: Belgian IPA v1.0
Brewer: Brian
Asst Brewer: 
Style: American IPA
TYPE: All Grain
Taste: (35.0) 

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 5.25 gal 
Boil Size: 6.73 gal
Estimated OG: 1.078 SG
Estimated Color: 7.4 SRM
Estimated IBU: 86.9 IBU
Brewhouse Efficiency: 75.00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU 
14.00 lb Pale Malt (2 Row) US (2.0 SRM) Grain 93.33 % 
1.00 lb Aromatic Malt (26.0 SRM) Grain 6.67 % 
1.00 oz Warrior [15.00 %] (60 min) Hops 43.5 IBU 
1.00 oz Amarillo [7.50 %] (15 min) Hops 10.8 IBU 
1.00 oz Columbus (Tomahawk) [14.00 %] (15 min) Hops 20.2 IBU 
1.00 oz Columbus (Tomahawk) [14.00 %] (5 min) Hops 8.1 IBU 
1.00 oz Amarillo [7.50 %] (5 min) Hops 4.3 IBU 
1.00 oz Amarillo [7.50 %] (0 min) Hops - 
1 Pkgs Belgian Strong Ale (Wyeast Labs #1388) [StYeast-Ale 


Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 15.00 lb
----------------------------
My Mash
Step Time Name Description Step Temp 
60 min Mash In Add 21.45 qt of water at 165.5 F 152.0 F

Double Chocolate Stout/Imperial Chocolate Porter

Dags att samla inspiration för nästa bryggd. Fastnat lite för chocolate stout/chocolate porter. Hittat följande recept som är en Imperial Chocolate Porter som tog guld SM -07 i kategorin specialöl.  

Volym: 27 l

Vatten: Kranvatten (Partille = mjukt)

OG: 1082
FG: 1015
Alc: 8,4%

Malt:
Pale ale malt (Maris Otter): 8,2 kg.
Dark chrystal malt: 0,65 kg.
Chocolate malt (Carafa I special): 1,0 kg.
Havremalt: 0,43 kg.

Sockerrast: 68 grader i 60 min.

Vörtkokning i 90 min.

Mineraler (tillsattes under vörtkokning):
MgSO4: 2,5 krdm
CaSO4: 4 krdm
CaCl: 0,25 krdm

Humle:
Pacific Gem (alfasyra 16,6%): 16 g., 60 min.
Saaz (alfasyra 3,9%): 34 g., 20 min

Tillsatser:
Protafloc: mängd enligt leverantörens anvisning de sista 20 min. av vörtkokningen.
Kakaopulver (Valrhona): 0,230 kg sista 5 min. av vörtkokningen.

Jäst:
American Ale (1056), 20 grader i 2 veckor



Scannat igenom ett par trådar på Northernbrewer där det diskuterats huruvida choklad ska tillsättas i slutet av vörtkoket eller i sekundären. Det verkar som folk fått bäst resultat och mindre risk för kakaobeska om man i sekundären tillsätter "6-8 oz. cacao nibs in 5 gallons, or 1-2 oz. cocoa powder in 5 gallons" enligt Formulating and Brewing a Winner Chocolate Porter.

Systembolagets nyheter 1:a oktober

Nu på fredag (1 oktober) kommer det lite nyheter på Systembolaget. Dessa öl kommer att finnas tillgängliga i minst ett år. Jag har kollat listan och hittat ett par riktigt intressanta:

Cantillon Kriek Lambic Bio
En riktig sur lambic. Som Darren på Beersweden skriver: smak av rödlök, blött får och hästskit. Måste ju testas. [49k,00kr; 37,5cl]

Dugges Kals Stout
Mölndalsbryggarna kan sin skit.  [27,90kr; 50cl]

Great Divide Yeti Imperial Stout
Hyllat amerikansk bryggeri. Den här ska tydligen vara en riktigt höjdare. [29,90kr; 35,5cl]

S:t Eriks IPA
Prisvärd? Check. God? Det återstår att se. [17,90kr; 33cl]

Glögg

Det har varit lite stilla på bloggen och anledningen är helt enkelt att man haft mycket annat att stå i. Nu är iaf planen att det ska bryggas glögg. Satte en sats svagdricka i helgen som står och puttrar för fullt.
Har nu tillsammans med Oskar modifierat GPs Dunderglögg. Fick det till:

Grästorp Teaser
20 liter svagdricka (vår egna)
1,5 kg svarta vinbär
30 g nejlikor
80 g kardemumma
200 g ingefära
4 kanelstänger
1-2 kg russin
60 g pomeransskal
9 kg strösocker
1 kg muscovadosocker
starkvinsjäst (Champagne)

Svagdricka från Schlättah
2.15 kg pilsnermalt
0,2 kg Caraamber
0,25 kg Crystal 100
0,1 kg Chocolate
27 g East Kent Goldings 5%
Safale S-04
IBU: 11, ABV: 2,8%

Provsmakning: Dunkelweiss

Åter igen så är jag på mina flaskor tidigare än väntat, men bara en den här gången. Det första intrycket är som alltid färgen. Och det här ölet har en färg som är nära besläktat med svagdricka eller lättrostat kaffe. Doften har toner av rök och vete (brinnande spannmålsodling). Smaken är relativt mild och tam, ingenting står ut över något annat, det finns toner av rök och malt. Överlag skulle jag säga att det är en ganska balanserad smak där ingenting tar över och försöker konkurrera ut något annat.

Jag är väldigt nöjd så här långt med vad jag smakat, och har det ändrats till nästa gång jag dricker så kommer en uppdatering. Jag ska även se till att producera bilder på skapelsen.

Över och ut,
Niklas

Bubbly-brown

Glömde uppdatera i helgen. Det som hänt är egentligen att vår Nut-brown Ale är omtappad till sekundären och hade jäst ner till 1014. Bör kunna komma ner ytterliggare några pinnar men det kan bli tight då jäsningen verkar så gott som upphört. Hur smakade den då? Tja, med tanke på att vi fick addera 1 kg socker pga en mäskkatastrof så tycker jag ändå den smakar helt ok. Hade lite märklig syrlig beska, oklart va det står för. Tappning på flaska nu till helgen!

Börjar även bli dags att brygga pale-alen. Behöver dock kolla så att den ljusa karamellmalten som ska finnas på lager verkligen är så ljus som receptet förespråkar.

Shopping

Då var ingredienser till 20 liter Nut Brown Ale samt 20 liter Bee Cave Brewery Haus Pale Ale beställda.

Man måste ju ladda inför höstmörkret. Inte sant?

Nut Brown Ale (från http://www.homebrewtalk.com/)

All-Grain - Nut Brown Ale

---

Recipe Type: All Grain Yeast: Nottingham Batch Size (Gallons): 5.5 Original Gravity: 1.054 Final Gravity: 1.012 IBU: 22.7 Boiling Time (Minutes): 60 Color: 16.3 SRM Primary Fermentation (# of Days & Temp): 7 Secondary Fermentation (# of Days & Temp): 14 If you like nut browns, you'll love this one! Ingredients Amount Item Type % or IBU  9.00 lb Pale Malt (2 Row) US (2.0 SRM) Grain 76.6 % 1.00 lb Caramel/Crystal Malt - 60L (60.0 SRM) Grain 8.5 % 1.00 lb Oats, Flaked (1.0 SRM) Grain 8.5 % 0.50 lb Victory Malt (25.0 SRM) Grain 4.3 % 0.25 lb Chocolate Malt (350.0 SRM) Grain 2.1 % 1.00 oz Fuggles [4.50%] (60 min) Hops 14.7 IBU 1.00 oz Goldings, East Kent [5.00%] (15 min) Hops 8.1 IBU 1 Pkgs Nottingham (Danstar #-) Yeast-Ale Mash Profile  Name: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge Mash Grain Weight: 11.75 lb Grain Temperature: 72.0 F Sparge Temperature: 168.0 F Sparge Water: 4.21 gal Name Description Step Temp Step Time  Mash In Add 14.69 qt of water at 165.9 F 154.0 F 60 min ** Based on 70% brewhouse efficiency Props till Lil' Sparky alternativt http://www.homebrewtalk.com/f67/aberdeen-brown-ale-newcastle-clone-ag-36912/ Ser onekligen rätt intressanta ut.

Omtappning till sekundären

Igår var det dags för omtappning. Tunnan rymde en fruktig och frisk doft och smaken påminde helt klart om en sydtysk veteöl. Färgen är ganska mörk kanske lite åt mörk kastanj. Ölet hade jäst ut till 1014 trots att vi inte använde oss av en förkultur. Nu ska den få stå till sig en vecka till innan vi tappar över den på fat/flaskor. Inga bilder denna gången pga av en trasig iPhone :(

Blubb blubb

Jodå, visst bubblar det i tunnan och tydligen ganska livligt också.  Hoppas den orkar hela vägen bara. Tappning till sekundären får göras i helgen. Bilder på g!

En dunk dunkel!

Nu står den på jäsning och förhoppningsvis gottar till sig rejält. Vi får se hur det går med jästen den här gången. Vi hann inte med någon förkultur den här gången och fick köra direkt från påsen. Påsen såg förvisso ut som en handboll lagom till jästen åkte i tunnan, men man vet aldrig.

Byggmaterialet är på väg!

Fick leveransmailet från Humle för ett par timmar sedan. Ingredienserna är på väg. Jag hämtar ut paketet på måndag när jag kommit hem från Karlskoga. Nu är det Putte i Parken som är nästa anhalt. :)

//Niklas

Nästa öl

Som vissa av er har sett så har vi haft en poll på höger sida där man fått rösta vilken som ska bli vår nästa öl. Precis pratat med Niklas (J) som nu lät jävligt taggad på att slita fram slevarna och tunnorna för nästa brygd. 
Verkar för tillfället vara rätt jämnt mellan veteöl och stout. Jag ska börja gräva efter några recept och se om man kan hitta något schyst. 

Kul att se att folk var så nöjda med bärsen på festen, kunde tyvärr inte själva dyka upp den kvällen.

*Lagerstatus uppdaterat*

Inlfyttningsfesten blev en succé

Som rubriken säger så blev inflyttningfesten en succé, mycket tack vare ölet.

Nu hade jag en öl som legat på kall-lagring i lite mer än en vecka. Det enda jag kan säga om den var att den inte var alls lika bra som de som stått och myst i garderoben.

Bilden visar upp en av de garderobs-lagrade flaskorna. Påtagligt skum och någon beskrev smaken som "det här är f*n det bästa jag druckit". Det verkar även ha varit den allmänna uppfattningen av ölet. Samtliga som provade blev riktigt positivt överraskade. Det är verkligen kul att höra att folk uppskattar den. Nu har jag tre flaskor kvar och de får jag spara på ett tag och bjuda på till någon som missat chansen i lördags. En får nog åka med hem till Karlskoga så min far slutar tvivla på att det går att göra gott öl hemma.

Det verkar dock ha varit en påtaglig alkoholhalt då man fort blev kanon om man inte var försiktig. Bakfyllan var inte heller att rekommendera.

Då var det min tur!

Efter en vecka på priming var det min tur att falla för suget. Smaken och utseendet var helt klart godkänt och vad jag har framför mig är en snäll, ljus och lite blyg belgare. Estrarna är påtagliga och det finns en smärre mängd syra men den är ändå inte så påträngande fruktig som vissa kanske upplever Leffe Blond (även om den är rätt snäll i sig). Skummet lade sig lite för fort vilket alltid har varit ett problem när jag bryggt. Kan man komma runt detta med lite vetemalt kanske? Måste kollas upp.

Om några veckor tror jag den kommer komma ännu mer till sin rätta. Ifall några flaskor återstår så att säga...

Första provsmakningen

Jag kunde inte hålla mig längre igår. Jag slängde in två flaskor i kylskåpet och väntade några timmar innan det verkligen inte gick att motstå frestelsen. Då har den alltså legat på flaska i lite mer än 3 dagar.

Det gick att få en ganska trevlig krona på ölen när den hälldes upp, den blev ingen monsterkrona, men ändå nog mycket för att ge smak. Doften var som att stoppa snoken i en påse skumbananer som någon spillt en skvätt öl i. Färgen hade lugnat sig lite och såg inte längre ut som blaskig apelsinjuice, utan mer åt samma håll som en iskall vete-öl. Smaken var snarlik en Leffe Blond vilket ju har eftersträvats så jag är väldigt nöjd med resultatet.

Nu låter jag resten av ölen vila till åtminstone nästa vecka.

Flaskorna är fyllda!

21,5 liter gyllene belgisk vätska blev slutresultatet av Bullet Brewery's första hopkok. Denna har nu tappats upp på allehanda flaskor och står just nu och myser till sig hemma hos de lyckliga fyra.

Vi passade på att provsmaka lite vid tappningen och det första man reagerar på är en väldigt trevlig sötma samt en övergripande fruktighet. Färgen drog åt det mer gula hållet och närmsta släkting skulle kunna vara en vete-öl rent färgmässigt.

Om en vecka provar jag en första flaska för att se hur det har tagit sig.

Vår belgare, efter 7 dagar på primären

Doft: Mycket fruktigt med tydlig bananester.
Färg: Halmgul/honungsgul?
Smak: Söt, fruktig, mycket liten efterbeska. Påminner mycket om Leffe Blonde.

FG: 1012. Jäste längre än vi trodde. Lade över den till sekundären idag där den lär sjunka ett par pinnar till.

Ölkylen klar och på plats

Det började som en skiss. Nu står den i mitt kök.

It's alive!

Jodå, ölen som vi satte i söndags bubblar på intensivt. Den blev inte riktigt lika ljus i färgen som vi trodde sannolikt beroende på att vi kokade bort för mycket vätska. Landade dock på ett OG på 64, nästan som planerat. Nu är det bara att vänta...

Nu på söndag

FLY-BLOWN BELGIAN

All Grain
Batch Size 24L
Boil Volume 29L
I lose 2 litres to deadspace and trub in my boiler.
Efficiency 75.0%

Estimated OG 1065
Estimated bitterness 27IBU
Estimated Colour 7SRM

5.7 kg Pilsner Malt
.45 kg Munich Malt
.15 kg Caraamber
.10 kg Melanoidin Malt
.30kg Cane sugar

38g Styrian Goldings 5.5%AA (60 min)
20g Saaz 3.5% (15 min)

Wyeast 1762 Abbey Ale 2


Recept saxat från:
http://www.aussiehomebrewer.com/forum/index.php?showtopic=3539

Nya loggor

Lorem Ipsum

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Vivamus gravida elementum justo aliquam dignissim. Nullam convallis bibendum nibh a facilisis. Mauris in vulputate nisi. Sed convallis imperdiet nibh, nec facilisis tortor elementum nec. Praesent sit amet elit dolor. Nam varius ultricies placerat. Integer id neque nisl. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Aenean nec tincidunt ligula. Duis in posuere libero. Phasellus at varius elit. Duis at dui nisi, vel faucibus est. Morbi gravida erat dolor, sed vehicula libero. Aliquam faucibus, risus sed dignissim fermentum, nisi nibh lobortis nisi, in ultrices ipsum magna id nulla. Morbi augue mauris, iaculis eu accumsan non, faucibus id sapien. Pellentesque euismod convallis justo sed lacinia. Fusce tincidunt fermentum purus et tincidunt.

Suspendisse sapien quam, venenatis in placerat id, consectetur eget neque. Maecenas turpis tellus, malesuada ut tincidunt et, rutrum a mauris. Vestibulum orci nunc, ultrices at vehicula eget, posuere nec dolor. Nunc sodales neque vel massa semper sed faucibus tellus ultricies. Ut viverra, est sed placerat tincidunt, leo dolor dictum nibh, at tempus nisl nibh ac nunc. Cras sed fermentum diam. Donec dapibus dictum leo eget semper. Etiam sit amet pretium ante. Quisque ac sagittis velit. Quisque nec vulputate arcu. Phasellus imperdiet purus vel neque ultrices fermentum. Suspendisse in magna non ante lacinia dignissim.

Vivamus condimentum venenatis feugiat. Quisque ornare ante in turpis porttitor vel tristique urna tincidunt. Vivamus condimentum ante in enim mollis eget hendrerit dui accumsan. Quisque pretium quam sit amet dolor porta eleifend a non elit. Nullam eu erat ut turpis placerat tincidunt. Donec ut interdum justo. Mauris ultricies sem et sapien varius aliquet. Vivamus in felis metus. Fusce tristique felis vel magna consequat lacinia. Vestibulum eu velit et justo dignissim eleifend at in quam. Suspendisse porta mi eget velit malesuada non vulputate nunc malesuada. Mauris luctus eleifend risus sed molestie. Integer non porttitor leo. Vestibulum convallis vulputate quam vitae congue. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Vivamus sit amet sem vel diam mollis aliquam vel a enim. Vestibulum semper, mauris id ultrices lacinia, dui lectus tincidunt dui, vitae tempor arcu sapien a sapien. Ut eu ante eu nisl tristique placerat. Aliquam placerat blandit lobortis. Nulla cursus adipiscing adipiscing.

Donec sit amet sem eu nisi eleifend pretium. Sed eget erat mi, eget convallis dolor. Etiam ac metus arcu, et laoreet diam. Aliquam erat volutpat. Etiam nunc ligula, molestie id condimentum id, blandit gravida tellus. Vestibulum elementum, eros congue ullamcorper condimentum, libero augue vulputate leo, ac posuere tellus dolor sit amet nulla. Class aptent taciti sociosqu ad litora torquent per conubia nostra, per inceptos himenaeos. Sed sed orci sed mauris luctus rhoncus id vitae odio. Nunc vehicula imperdiet tortor in placerat. Pellentesque vel metus metus. Donec eget cursus tortor. Fusce et arcu dui. Duis eu orci est, at eleifend sapien. Etiam enim mi, tristique non viverra nec, scelerisque eget metus. Donec malesuada nunc vel ante ultrices non faucibus mi tristique. Donec at metus dolor. Pellentesque vestibulum nunc et sem ultricies tincidunt varius eros imperdiet. In adipiscing molestie mi, quis sagittis massa condimentum non. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Nam tincidunt nunc ac massa tempor placerat.

Morbi quis nunc eget arcu sodales luctus non et velit. Integer rutrum mollis lectus non posuere. Praesent lectus elit, egestas ac venenatis in, placerat sit amet sem. Vivamus laoreet fermentum porta. Donec dapibus felis id risus elementum consequat. Aliquam rutrum rutrum diam, ut bibendum magna malesuada aliquet. Phasellus varius porta mauris ultricies aliquam. Praesent ultrices tincidunt mauris. In sit amet neque nibh, in faucibus odio. Phasellus id est vel orci placerat lobortis quis ut purus. Donec elementum, arcu ac tristique tempus, nulla mauris pharetra felis, et porttitor lorem augue in nisl. Nam consectetur tortor dui, eget viverra dolor. Cras nec tellus eu turpis mollis blandit. Aliquam nisl massa, hendrerit a malesuada ut, gravida eu lorem. Curabitur et pulvinar quam. Integer tristique ante a metus pellentesque eu mollis nulla semper. Nulla vel justo id odio adipiscing aliquam. Nulla rhoncus, risus vel commodo vestibulum, felis lectus suscipit dui, sed eleifend nisi ante in nibh. Nunc ultricies venenatis dignissim. Integer mollis feugiat dolor id iaculis.